梅干しづくり3　水のつけ置きからいよいよ塩づけへ　一晩で軟らかくなった梅干し

https://oretachinotabi.com/?p=768

一晩、水につけておいた小梅
ほんのりと薄いピンクの水の中にありました。
しかも、ほんのりと梅の香が漂っているのです。
不思議ですね。たった一晩なのに軟らかくなり、強くつまめばつぶれてしまいそうになっているなんて。しかも、色までも柔らかみを増した複雑な色になっているのですから。
しかし、「水を切る」ことが必要だということで、３つのザルにあけてみたのですが、あまりの量の多さに(この重なり合った状態で「水を切る」と言えるのだろうかと、たいへん不安になりました。)
しかも、全国的に梅雨間近ということで、朝から曇天模様で、いつ雨が落ちてくるのか、とても不安定な天気で・・・・・

まあいいや。何とかなるだろうと思い切ったのでした。そして、約14㎏の梅は何とか塩漬けにすることが出来たのです。

この画像は、塩漬けして一日たったもの。
塩の量は、つける梅の約20％と説明書きされていたのですが、そこは、塩分控え目にということで、10％に押さえるようにしました。

これで一週間ほどしたら、天日干しに・・・
その日が来るのが楽しみです。
週間天気予報によれば、週末は天気も良さそうなので。
テルテル坊主でもつるしたい気分です。

【ふるさと納税】しそ漬け梅干し(紀州南高梅)1kg 特選A級 中粒 2L 和歌山県産 価格：10000円（税込、送料無料) (2021/5/17時点) 楽天で購入